Il pane di Matera: la forma del tempo

Il pane di Matera non è un semplice prodotto da forno. È uno degli elementi più riconoscibili della cultura alimentare locale, legato alla storia contadina della città e al rapporto quotidiano con i forni di comunità. La sua forma è alta, irregolare, quasi scolpita. La crosta è spessa e dorata, mentre la mollica resta compatta, […]